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  Por el libro
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El Diario NY

La industria restaurantera es una de las que más se ha visto afectada por la pandemia y por la escasez de mano de obra y todo apunta a que las cosas podrían ponerse peor, según una encuesta de Black Box Intelligence.

La consultora realizó un sondeó a 4,700 trabajadores de restaurantes y encontró datos que revelan que el sector está viviendo momentos difíciles.

Por ejemplo, que muchos empleados están pensando en dejar la industria, pues el 62%, informó haber recibido abuso emocional y falta de respeto por parte de los clientes, y el 49% ha sufrido abuso por parte de los gerentes.

De los trabajadores encuestados, el 15% abandonó la industria de la restauración en el último año, y otro 33% dijo que espera hacerlo pronto.

Black Box Intelligence también encontró que la rotación de los trabajadores por horas es del 144% para los restaurantes de servicio rápido, en comparación con el 135% en 2019; y que la rotación de los restaurantes de servicio completo es del 106%, en comparación con el 102% en 2019.

En información publicada por Insider, se señala que el panorama del sector es sombrío, pues otra encuesta de Joblist, realizada a 14,000 trabajadores por hora, encontró que el 58% de los empleados de restaurantes y hoteles planean dejar sus trabajos para fin de año.

Las nuevas renuncias podrían destruir por completo las esperanzas de recuperación de la industria, pues se sumarían a la cantidad récord de trabajadores que han estado renunciando a lo largo del año.

Los propietarios de este tipo de negocios aseguran que no pueden encontrar personal, mientras que los empleados están confiados en que pueden exigir mejores salarios y beneficios ante la escasez de mano de obra. Este desajuste ha provocado que los restaurantes reduzcan sus horarios y cierren establecimientos.

Los trabajadores de restaurantes están recurriendo a otros sectores: los empleos de almacén, en empresas como Amazon, aumentaron un 278% con respecto a los niveles previos a la pandemia; y los trabajos de pedidos en Uber y Lyft, aumentaron un 183%, según Black Box.

“Los empleados han sido despedidos o la gente está renunciando porque estamos demasiado trabajados, estresados y abusados “, dijo un empleado de Midwest Starbucks a Insider.

Según la encuesta de Black Box, aún hay esperanza de que los trabajadores regresen a los restaurantes, el 66% de los trabajadores dijeron que considerarían regresar si se cumplieran las condiciones adecuadas, incluido un salario más alto, horarios e ingresos consistentes y mejoras en la cultura de la empresa y los entornos laborales.