5 de junio de 2008

Por: El Nuevo Dia


Las estrategias de crecimiento que realizan varias cadenas de restaurantes en la Isla como Wendy's y Denny's no significa que el panorama económico ha mejorado para el sector de restaurantes . Lo que estas empresas buscan es reposicionarse en el mercado y atraer mayor atención del consumidor que, dado a la recesión económica, está buscando opciones que le provean mayor rendimiento por su dinero, según el economista Luis Benítez.


"La economía no está en su mejor momento", dijo Benítez. "El sector general de restaurantes ha sido afectado en los últimos meses, pues algunas quiebras se han visto. Pero también es uno de los sectores donde hay bastante dinamismo, y hay cadenas de comida rápida y restaurantes casuales buscando reposicionamiento porque los ciudadanos están cambiando sus gustos, se están ajustando dado a la recesión, y este tipo de restaurantes es un producto dinámico en precio", indicó.


Benítez explicó que el consumidor está buscando establecimientos de buena comida y servicio a precios no muy altos. De hecho, expuso que muchos otros restaurantes, incluyendo de mayor categoría, sentirán el abandono de sus clientes, quienes buscarán opciones que le provean mayor rendimiento por su dinero.


"Las tiendas de comida rápida como Wendy's, y la cadena Denny's, aunque son conceptos diferentes, están explotando su nicho de mercado y están buscando áreas donde hay espacio para competir. Estas empresas están buscando mejorar sus debilidades y explotar sus fortalezas", manifestó.


Las ventas locales de restaurantes y cafeterías totalizaron en el 2007 $4,249 millones, siendo un alza contra los $4,086 millones en el 2006. Aunque las cifras reflejan alzas en ventas, el economista explicó que esto no significa que el sector está vendiendo más, sino que el alza se debe a la inflación.


Por su parte, para el economista Graham Castillo, las inversiones que planifican estas cadenas representan grandes retos en momentos de una recesión. Expuso que la demanda del mercado en este sector ha crecido menos del 2% anual, y en el primer trimestre de 2008, el sector tuvo una fuerte baja en ventas.


Este sector también ha sufrido por el alto costo operacional, de energía y salarios, afectando su rentabilidad. No obstante, expuso que los comercios que logren mayor penetración recibirán los frutos cuando los mercados tomen mejores rumbos.